دجاج تكا ماسالا على الطريقة الهندية

2018-07-10 22:05:01


 كتبت/ منى احمد

من الشيف غادة عاطف طبق لذيذ جدا من المطبخ الهندى يمكنك تحضيرها بسرعة وسهولة في مطبخك دون ان تحتاري وتبحثي كثيرا عن وصفات جديدة 
المقادير
½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
¼ كوب زبادي
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ثمرة فلفل أخضر رومي متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة 
ملعقة صغيرة ماسالا
½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
¼ ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود
الصوص:
½ 1 كوب ماء
2 ثمرة طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة ناعما
بصلة متوسطة مفرومة ناعما
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة صغيرة حبوب الكمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
½ ملعقة صغيرة ماسالا
¼ ملعقة صغيرة كركم
3 حبات قرنفل
2 حبة حبهان
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
الصوص:
على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي الحبهان والقرنفل والكمون وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الطماطم والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والجرام ماسالا والكزبرة والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
ضعي الخليط في محضرة الطعام واهرسيه ناعما ثم أضيفي الماء واخلطي جيدا.
صفي الخليط حتى تتخلصي من أي قشور أو شوائب.
دجاج التكا ماسالا:
في وعاء كبير ضعي الزبادي والفلفل الحار والكركم والجرام ماسالا والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا.
أضيفي الدجاج وقلبي ثم اتركيه جانبا لمدة 30 – 45 دقيقة.
على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الدجاج بالتتبيلة الخاصة به وقلبيه حتى ييأخذ اللون البني وتجف السوائل.
ارفعي الدجاج جانبا وفي المقلاة نفسها أضيفي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر وقلبي لمدة 3 - 5 دقائق.
ضعي الصوص على النار مرة أخرى بعد التخلص من القشور واتركيه حتى يغلي.
اتركي الصوص يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية ثم أضيفي الدجاج والبصل والطماطم والفلفل الأخضر وقلبي جيدا.
اتركي الدجاج على النار لمدة 3 دقائق ثم أضيفي النعناع والكزبرة الطازجة وقلبي جيدا ثم قدميه مع الأرز البسمتي الأبيض.وبالهنا والشفا




موضوعات ذات صلة