تعرف علي كيفيةاكتشاف النبيذ بالصدفة

2020-01-07 12:37:31


كتب / احمد رمضان

تم اكتشاف النبيذ منذ عهد بعيد في قصة سيدنا يوسف عليه السلام حيث لجأ الي تخزين الحبوب والخضروات والفواكه ومنها العنب وبالصدفة طلب من جنوده استخدام الاخشاب لعمل براميل لحفظ العنب وكانت الاخشاب تحتوي علي خمائر اي ميكروبات حميدة أو مفيدة للإنسان التي قامت بعمل تخمر للنبيذ ثم حدثت عملية تحول لعصير العنب الي كحول ايثيلي وهو النبيذ وثاني أكسيد الكربون. 

كانت المرة الأولى صدفة وعند فتح البراميل وجدوا رائحة النبيذ جيده لهم وتذوقوا طعمه فأعجبهم طعم النبيذ فكرروها متعمدين وبدأت صناعة النبيذ وتطورت طرق استخراج النبيذ لطرق كثيرة ومتنوعة هذه الأيام. 

سبب اختلاف الوان النبيذ هو اللون الموجود في الطبقة الثانية أسفل قشرة العنب الاحمر والتي إذا تم اذالتها بعد التخمر وقبل التحول يصبح النبيذ أبيض، أو أن العنب اصلا ابيض فينتج نبيذ أبيض، واذا تركت القشرة فسيتم استخلاص اللون منها بواسطة الكحول الايثيلي ليتحول الي نبيذ احمر او وردي حسب طول المدة التي تركت فيها القشرة للتخمر. 




موضوعات ذات صلة