نصائح هامة لاستخدامات الخميرة بالمطبخ

2020-01-14 11:56:50



بقلم احمد رمضان زين العابدين

تعريف الخميرة
هي نوع من الخمائر الحميدة النافعة للإنسان ولها استخدامات كثيرة في حياتنا بشكل عام منها صناعة الخبز والزبادي والنبيذ و المخللات .... الخ

أساسيات استخدام الخميرة
 يوجد بعض أساسيات استخدام الخميرة في صنع الخبز والمعجنات التي يجب اتباعها عند تعلّم الطبخ
منها اتباع تعليمات الوصفات بحذر دون أن يكون هناك أيّة زيادة في السكر، أو الملح، أو ارتفاع في درجة الحرارة، فهذا من شأنه أن يقتل الخميرة. تنمو الخميرة في بيئة دافئة، لذلك دائماً ما تحتاج الوصفة إلى ماء دافئ، أو حليب دافئ. تتغذّى الخميرة على السكر والنشويات التي تتواجد في العجينة، وتنتج ثاني أكسيد الكربون عند النمو، لذلك تنتفخ العجين